Per gestori, CAED,cuochi, aiuto-cuochi
CONTENUTI
Alla luce dell’aggiornamento della normativa in materia di sicurezza alimentare e a seguito dei risultati dei sopralluoghi congiunti nelle cucine che preparano e somministrano pasti nella ristorazione scolastica, il Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione (SIAN), in collaborazione con la Federazione Italiana Scuole Materne (FISM), propone una formazione in due momenti, uno on line e uno in presenza:
- per condividere le principali novità normative nell’ottica di un continuo miglioramento;
- per aggiornare, migliorare e adeguare i menù alle Linee Guida e alla fascia 0-3 anni e affinare la preparazione di piatti privilegiando l’utilizzo di alcuni alimenti come pesce, legumi, uova e verdure.
L’obiettivo del corso è assicurare ai bambini un pasto sicuro sia dal punto di vista igienico-sanitario che nutrizionale per favorire una crescita sana ed equilibrata ed alle cuoche opportunità di confronto e di miglioramento del menù in ottica 0/6 anni.
ARTICOLAZIONE DEL PERCORSO
Il corso, della durata di 5 ore complessive, è articolato in due incontri in modalità mista
1° incontro per gestori, CAED cuoche e aiuto cuoche:
28 ottobre 2026 dalle 15:30 alle 17:30 online su piattaforma ZOOM
L’incontro è consigliato anche alle scuole che hanno esternalizzato il servizio cucina.
2° incontro: laboratorio in presenza di cucina di 3 ore per cuoche e aiuto cuoche
Un sabato mattina tra novembre e febbraio, la sede e l’orario saranno comunicati appena definiti.
RELATRICI
Giulia Gardini Tecnico della Prevenzione
Simona Midili Dietista - Referente Area Nutrizione - Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione Azienda USL Modena.
MODALITÀ DI ISCRIZIONE E PARTECIPAZIONE
Iscrizione obbligatoria entro 19 ottobre 2026 tramite compilazione del format a fine pagina
REFERENTI DEL CORSO
Daniela Lombardi e Valentina Bernardi coordinatrici pedagogiche FISM
